¡Hola! Os dejo por aquí esta receta de boloñesa vegetariana con soja texturizada en lugar de carne. La receta es una mezcla entre la que tiene Danza de Fogones en su blog (Link a la receta) y la forma en la que Dos Rombos en la Cocina explica cómo hay que hidratar la soja (Link al vídeo). Si seguís la receta de Danza de Fogones probablemente se hidrate estupendamente también, yo lo hice así simplemente porque antes de cocinarla estuve investigando cómo hidratarla y decidí probar de esa forma.
Es una receta sencilla y en mi opinión, esta versión está mucho más buena que la de carne picada.
Receta de boloñesa vegetariana (con soja texturizada)
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas)
2 cebollas pequeñas
3 zanahorias
1 berenjena
1 apio
1 calabacín
125 gr de soja texturizada
Una pizca de perejil
Un chorrito de salsa de soja (sin gluten)
400 gr de tomate frito
400 gr de pasta sin gluten
Queso rallado al gusto
Un chorrito de aceite
Agua
Receta
- Corta la verdura en taquitos y colócalas en la sartén para realizar un sofrito, empezando por la cebolla y añadiendo lo demás una vez ésta esté dorada.
- Mientras la verdura se hace, sin dejar de estar pendiente y remover, prepara la soja texturizada. Saca un bol, colócala y añade perejil y salsa de soja sin gluten. Añade agua, a poder ser hirviendo. Espera unos diez minutos para que la soja se hidrate.
- Durante esos diez minutos, ve poniendo el agua a hervir para la pasta y sigue controlando el sofrito.
- Cuando el sofrito de verduras esté listo, añade la soja ya hidratada y mezcla bien. Para entonces probablemente el agua de la pasta ya esté hirviendo, así que añade sal y la pasta.
- Añade el tomate frito cuando notes que la soja y las verduras se hayan quedado más secos y no quede líquido. Añade también pimienta, orégano y sal.
- Cuando la salsa esté lista añade queso rallado (a poder ser parmesano) y mézclala con la pasta.
Celíaca primeriza 